La quínoa. Los desafíos de una conquista

Este libro pone a la quínoa en el contexto de su desarrollo y reconocimiento actual como cultivo especial, destacando la importancia de la biodiversidad de la quínoa y del alto valor nutricional de sus granos; reconocimiento de los pueblos andinos en el mantenimiento de esta biodiversidad mediante la práctica de una agricultura considerada «en armonía con la naturaleza», y poniendo de manifiesto varias controversias respecto a las diferentes etapas de la red de producción de la quínoa en el plano económico, social y alimentario.